抹茶の原料となる茶葉は、旨みが多い新芽だけを使います。強い日差しが当たらないように茶畑をよしず棚で覆い、柔らかく育った新芽だけを選別し、ひとつずつ丁寧に茶農家さんが手摘みします。
摘み取られた新芽（碾茶）を蒸して乾燥させ、葉脈を取り除いたものを選別し、石臼で挽いて抹茶が出来あがります。御影石の石臼で１時間にわずか20gしか挽くことのできない極上本抹茶です。
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鎌倉茶々のジェラート、ソフトクリームにはそんなこだわりの抹茶を贅沢に使用しており、お好みで濃さもお選びいただけます。苦みや渋みの少ない極上抹茶の味をぜひお楽しみください。
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ほうじ茶ジェラート・ソフトクリームには、「棒ほうじ茶」を使用。葉茶に比べ香り高いと言われる棒茶を厳選し、熱された砂の遠赤外線でお茶を焙じる「砂炒り焙煎」でふっくらと香り良いほうじ茶に仕上げています。
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